产品别名 |
酒饼 |
面向地区 |
全国 |
使用方法：
要注意使用酒饼的比例、培菌温度以及环境的卫生。以酿制米酒为例。夏季，米饭凉至室温（好在30℃以下)，装缸的饭量不超过容量的一半，然后放在阴凉的地方，糖化22小时左右加水，加量为130%，发酵4～6天即可蒸酒。
冬季，米饭温度降至 34℃时可拌酒饼。培菌过程保温在 30℃左右。糖化24~28小时后加水，发酵时间为6~8天。
保存：
存放在阴凉、干燥的地方，保质期为 4 个月。
小曲中的微生物主要是根霉，据有关科技工作者分离鉴定，在分离到的828株毛霉科的霉菌中，其中根霉占643株。根霉不仅具有糖化作用，还具有酒化酶， 故具有酒化作用。小曲中还有许多其它微生物，现代工业微生物从中得到不少有益的菌种，继续为人类做出贡献。
