酒曲 酒饼,发酵王,甜酒粉,生料酒粉
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Company Product来源:南宁市桂南酒曲有限公司时间:2022-09-01 [举报]
酒饼(粉)说明:
简介:
本酒饼是以米粉或玉米粉为主要原料,辅以适量的中草药经科学方法制成,由于选用的菌种优良,制作精细,所以具有糖化力强;产酒率高、酒质香纯的特点。
用途:
常用于酿制米酒,也可用于发酵玉米、木薯、高粱等含淀粉的原料,酿制成相应的酒类;用于发酵糠、草、菜等原料,制成发酵饲料。
使用方法:
要注意使用酒饼的比例、培菌温度以及环境的卫生。以酿制米酒为例。夏季,米饭凉至室温(好在30℃以下),装缸的饭量不超过容量的一半,然后放在阴凉的地方,糖化22小时左右加水,加量为130%,发酵4~6天即可蒸酒。
主要是酿造米酒,黄酒,小曲白酒。使用量为4%的米重量,各药曲略有不同。药曲为南方各地民间常见的酒曲,有深厚的历史积淀,所酿的黄酒酒度高达18度。
甜酒酿的好处糯米和酒酿的相互作用下,发生了一系列的变化,产生了更多的营养物质。含有丰富的氨基酸,其中就有8种是人体必需的,还富含维生素、有机酸、葡萄糖……等等成分。
酒饼也就是酒曲,酒曲也就是酿酒的微生物,酿酒是需要加入适量酒曲的。
小曲中的微生物主要是根霉,据有关科技工作者分离鉴定,在分离到的828株毛霉科的霉菌中,其中根霉占643株。根霉不仅具有糖化作用,还具有酒化酶, 故具有酒化作用。小曲中还有许多其它微生物,现代工业微生物从中得到不少有益的菌种,继续为人类做出贡献。
标签:高发酵酒饼,酒饼厂,北海酒饼,高发酵酒饼责任编辑:伍经理