北海酿酒酒曲批发价格,5公斤装酒曲

酒曲说明
性能：
酒曲以麦麸为主要原材料，系从酒饼分离选育出糖化特强的根霉菌和发酵力强的酵母菌经科学方法培育制成，保持酒饼一样性能，具有糖化力强和发酵产酒高的作用。

用量：
发酵制酒每百斤大米或其他原料用本曲一斤，发酵制酸醋每百斤原料用本曲1.2斤，发酵猪饲料每百斤饲料用本曲半斤。

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。

酒曲就是：糖化发酵剂酒曲是糖化发酵剂，那什么又是糖化发酵剂：以淀粉和蛋白质等为主要原料的天然培养基，富集多种微生物及生物酶，用于酿酒的糖化发酵剂。
酿造白酒主要的三种曲：传统的大曲和小曲，以及现代工艺的麸曲。

大曲
酿制白酒用的糖化剂，一般为砖型的块状物，每块大曲的质量为3～4 kg。在制曲工艺中利用自然微生物，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的微生物。
大曲主要以生料小麦（或配伍大麦、豌豆、高粱等）为原料，自然接种，富含多菌群多酶系、具有糖化发酵和生香功能的块状制品。

麸曲
以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉，人工培养的散曲。采用纯种微生物接种制备的一类糖化剂或发酵剂。主要用以酿造普通及中白酒或酒精。它具有制曲期短，出酒率高，资金周转快，成本低的优点。